高压锅炖牛肉是一道非常美味的菜肴，它的制作过程需要一定的时间和技巧。那么，高压锅炖牛肉需要多久?炖牛肉必须放的调料有哪些?一起来了解一下吧!

高压锅炖牛肉需要多久？

首先，你需要准备好一些新鲜的牛肉。最好选择一些带有一定脂肪的部位，比如牛腩或者牛肉块。将牛肉切成适当大小的块状，然后用清水浸泡一段时间，去除血水和杂质。

接下来，你需要准备一些调料。一般来说，高压锅炖牛肉需要用到姜、葱、八角、桂皮、花椒等香料，以及盐、酱油、料酒等调味料。将这些调料放入高压锅中，加入适量的清水，然后加热至沸腾。

当水烧开后，将牛肉块放入高压锅中，然后盖上锅盖，调节好火候，开始炖煮。一般来说，高压锅炖牛肉需要炖煮1-2个小时左右，具体时间取决于牛肉的大小和炖煮的火候。

在炖煮的过程中，你需要不断地检查高压锅的压力和水位。如果压力过高，可以适当减小火候或者打开锅盖放出一些蒸汽。如果水位过低，可以适当加入一些清水。

当牛肉炖煮至软烂、入味时，就可以关火了。将高压锅放置一段时间，等待压力自然降低后再打开锅盖，取出炖好的牛肉块即可。

炖牛肉必须放的调料有哪些?

炖牛肉时，可以加入大料、香叶、草果、白芷、草果、茴香等。，都有去腥增香的作用。不要加太多香料。用草果和草果的时候，把里面的籽去掉，不然炖肉会很苦。炖肉的时候，可以根据肉的腥味来放香料，也就是说，如果肉的味道重，适当多放点香料，肉的味道轻的时候少放点香料，否则会适得其反。

1.茴香炖牛肉。牛肉最喜欢大料，不喜欢辣椒和桂皮。我们炖牛肉的目的是为了让肉好吃，但是如果加了辣椒和桂皮，就会适得其反，炖出来的牛肉味道特别不好，鱼腥味更重，非常不好。很多人说牛肉不能放大。我不知道为什么。

2. 放八角，牛肉的腥味较重，八角可以改善牛肉的腥味，增加芳香气味，并调节口感，增加食欲。炖牛肉的时候会把八角放入锅中。在煮肉的过程中，八角的味道会慢慢渗透到肉里，香味会充分水解溶解到肉里，使牛肉口感更加醇厚。

3. 不要放花椒。花椒虽然是很好的香料，但是可以去腥，刺激食欲。很多菜里都会用到，但是炖牛肉的时候尽量不要放。因为花椒吃起来比较辣，有很强的辣味，不仅会恶化牛肉的口感，加重腥味，还会掩盖牛肉本身的鲜味。所以炖牛肉的时候要记得不要放花椒。

4. 不要放肉桂，肉桂是月桂树的树皮。香气会更重，口感会先甜后辣。很容易碎成牛肉，而新鲜的牛肉本身味道鲜美。肉桂会让牛肉失去独特的肉味。还有，牛肉需要炖很久。肉桂如果炖久了，不仅会影响牛肉汤的颜色，还会影响食材的味道，从而影响食欲。